Carpaccio di Black Angus
12,00 €Olio al tartufo e granella di noci
Belgusto
CIBO VINO E SAPORI
Ristorante con cucina popolare e pugliese nel centro di Martina Franca
★ 4,7 su 109 recensioni Google
20–30 €
La sala
Volte a stella imbiancate a calce, luce bassa di lampadine a filamento, pochi tavoli in legno. Siamo nel centro di Martina Franca, nel cuore della Valle d’Itria: si cena piano, e si sente parlare il tavolo accanto solo se lo vuoi.
In cucina il territorio resta riconoscibile — asinello di Martina nel ragù dei capunti, capocollo dentro le polpette — ma il piatto arriva costruito, non rustico. È questa la differenza che cerchiamo.
Via Giuseppe Battaglini, 12/13 — Martina Franca (TA)
Dalla cucina
La pasta si tira in casa ogni mattina. Il resto lo decide il mercato: quello che c’è di buono oggi finisce nella carta di stasera.
Un primo che nasce a Bari
Spaghetti all’assassina
È nata a Bari. Non si lessano: gli spaghetti vanno crudi nella padella e si cuociono lì, un mestolo di pomodoro alla volta, finché non arrivano croccanti e dorati. Quella crosta non è un errore: è il piatto. Se non c’è, non è un’assassina.
Qui si fa tutti i giorni, e arriva come sta scritto sul menu della sala: aglio, olio evo, pomodoro e peperoncino in padella, arrivano croccanti e dorati secondo la ricetta originale. Il peperoncino si deve sentire, ed è giusto così.
La cantina
Il nome lo dice: cibo, vino e sapori. La carta dei vini parte da casa — le cantine della Valle d’Itria e del Salento, a pochi chilometri da qui — e si allarga solo quando ne vale la pena.
I bianchi pugliesi per i nostri antipasti, le bollicine per i nostri aperitivi, Primitivo e Negroamaro per i piatti di carne. Se non sai cosa scegliere, dillo in sala: si parte da cosa hai ordinato, non dal prezzo.
La selezione cambia spesso. Chiedi la carta dei vini al tavolo.
La nostra storia
In cucina con Pierpaolo Grangilia
Dopo l’esperienza a Grottaglie con «Il Pozzo della Fortuna», Pierpaolo ha scelto Martina Franca per creare uno spazio più ampio in cui proporre la sua idea di ristorazione: cucina espressa, spesa fresca ogni mattina e piatti curati che richiedono tempo e tecnica, con la calda accoglienza di Simona in sala.
«Oggi uscire a cena è diventato un piccolo lusso. Il nostro obiettivo è riportare il ristorante nella normalità, proponendo una cucina concreta e di alta qualità a un prezzo sempre accessibile.»
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Cucina espressa
Preparazioni sul momento, con la spesa del giorno.
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Da Grottaglie a Martina
Nuovi spazi, stessa passione familiare.
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Lusso accessibile
Qualità d’autore pensata per la quotidianità.
Dove siamo
Via Giuseppe Battaglini, 12/13
74015 Martina Franca (TA)
Nel centro storico, sotto un arco con l’insegna al neon: dalla strada si vede la sala illuminata. Nessun parcheggio davanti alla porta, la zona è pedonale.
APRI NEL NAVIGATORE
320 824 6935
Scrivici su WhatsApp
belgustoristorante@gmail.com
Quando
| Lunedì | 12.30–15.0019.30–23.00 |
|---|---|
| Martedì | 12.30–15.0019.30–23.00 |
| Mercoledì | 12.30–15.0019.30–23.00 |
| Giovedì | 12.30–15.0019.30–23.00 |
| Venerdì | 12.30–15.0019.30–23.00 |
| Sabato | 12.30–15.0019.30–24.00 |
| Domenica | 12.30–15.00solo pranzo |
I tavoli si tengono per quindici minuti oltre l’orario. Se fai tardi, avvisaci: il numero è qui accanto.